Cocinar: Como hacer Tiramisu. Videos de gastronomia.

Posted by on feb 25, 2008 in Gastronomia



El tiramisú (del italiano tiramisù) es un postre frío de cuchara que se monta en capas. No existe una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base que pueden ser representados por distintos productos.

Ingredientes para 8 ó 10 personas:

  • 500 grs. de queso mascarpone
  • 6 huevos
  • 500 grs.de bizcochos de soletilla
  • 6 cucharadas de azucar (una por huevo)
  • 1/2 vaso de café de cafetera
  • una copa de licor( ron, coñac, wisky)
  • 100 grs. de cacao para espolvorear

Un tiramisú se compone siempre de un ingrediente humedecido en café, sobre el que se superpone (de forma alterna o no) una crema cuya base son huevos batidos con azúcar; se presenta espolvoreado con cacao en polvo.

  1. Partiendo de estos elementos básicos, es posible realizar diferentes versiones del postre utilizando distintos representantes de los mismos y añadiendo otros ingredientes.
  2. El ingrediente sólido y seco pueden ser galletas, bizcochos, Savoiardi, etc.
  3. Los huevos pueden ser separados en yemas y claras, batiéndose independientemente (las claras a punto de nieve). Hoy en día es muy habitual añadirle a los huevos nata montada o queso fresco.
  4. El queso que se suele utilizar en el tiramisú es el mascarpone (por su dulzor y consistencia natosa); no obstante, cualquier queso fresco (sin sabor marcado) que, una vez batido, pueda convertirse en una crema es igualmente indicado.
  5. Al café (en principio, café solo), se le puede añadir algún tipo de licor para aromatizarlo y reforzar el sabor.
  6. Por último, es habitual espolvorear el postre con cacao en polvo para provocar sensación de contraste con el dulce y para reforzar el regusto a café.

Compuesto normalmente a base de capas alternas de bizcocho y crema, se deja asentar durante unas horas en la nevera antes de ser servido. Que aproveche!

    1 Comment

  1. hola quieo vender pasteles o bollitos y me interesa sus recetas muchs gracias

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